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火锅店的日常经营管理策略

时间:2018-02-19     来源:成都厨香源厨师培训

  香辣刺激的火锅是很多人都喜爱的美食,开一家火锅店是致富的理想选择。经营店铺必然会遇到一些经营问题,火锅店也不例外,火锅店不仅需要有的好的产品,还要懂得如何经营,这样才能让餐厅越来越红火。今天给大家介绍一下火锅店日常管理策略。

  (火锅店经营技巧)

  1、充分掌握客源,以销定产

  做餐饮生意,一定要知道消费者喜欢什么,按照他们的喜好推出好吃的美食,这样才能受欢迎。每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求,并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织,以避免浪费,并防止产销脱节。

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  2、做好店面卫生,确保客人安全

  店面卫生也很重要,尤其是餐饮行业,入口的东西,人们自然谨慎,所以店面一定要整洁。要求管理人员必须严格执行《食品卫生法》,从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。


  3、正确掌握毛利,维护供求双方利益

  要求管理人员正确定价,让火锅的配菜价格合理,吸引更多的顾客。既要发挥市场调节的作用,又要维护供求双方的利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果,并根据市场供求关系作必要的调整。


  4、适应多种需求,提供优质服务

  顾客来自四面八方,自然对餐饮的要求有所不同,有的人喜欢清淡的火锅,有的人喜欢麻辣的火锅。所以说开火锅加盟店,在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点,注重色、香、味、形和原料的选择。

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  相信您看了以上的火锅加盟店经营策略分享,应该对其有所了解。做餐饮生意,一定要调查消费者喜欢什么,按照他们的喜好来定产,这样才能发展更稳当。当然也要尽可能地去适应多种需求,提供优质服务,这样赚钱才更有保障!了解更多厨师培训信息,请访问成都厨仁财


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